Rabarbrapai med smuldrelokk glutenfri

Helt fantastisk god lettvinn rabarbrapai. Den er veldig enkel å lage. Mandelmel er brukt istedenfor hvetemel i smuldrelokket.

Oppskrift på rabarbrapai med smuldrelokk

1 stor paiform Rabarbrafyllet

• 600 g rabarbra i biter
• 2 fersken og 10 jordbær i biter( kan sløyfes)
• 100 g Sana Bona kokosukker
• 2 ts kanel
• 1 /2-1 ts vaniljepulver( kan sløyfes)
• 1/2 lime, presset
• 1,5 ss potetmel som rører ut i 3/4 dl vann

Smuldrelokket

• 100 g Sana Bona mandelmel
• 100 gr smør i terninger ( bruk melkefritt smør hvis du ikke kan bruke vanlig smør)
• 50 g Sana Bona kokosukker
• 50 gr havregryn

Hvordan du lager rabarbrapaien

Vask og rens rabarbraen. Del den i biter. Legg den i stekepannen med kokossukkeret. La det surre og bli mykt. Tilsett biter av fersken og jordbær hvis du har. Du kan evt ha i litt mer rabarbra i steden. Tilsett krydderne og limesaften. Hell på utrørt potetmel og ta av platen. Når du har hatt i potetmel skal det ikke koke. Smuldrelokket lages ved å bare blande alle ingrediensene sammen for hånd. Fordel smuldredeigen i biter over rabarbrafyllet som du har lagt i en paiform. Steketiden er ca 20 min på midterste rille på 200 grader C.