Kimchi krukker

Hvordan behandle keramikk krukken før og etter fermentering

Dette er vår beste råd for hvordan du skal behandle fermenteringskrukken:

1. Før du starter å fermentere, er det viktig at alt du vasker krukken, stenene og lokket på keramikkrukken.
2. Vask krukken med varmt vann, men ikke kokende vann, for da kan keramikken sprekke. De tunge stenene kan godt kokes i varmt vann i noen minutter før bruk..
3. Når du snitter grønnsaker, pass på at det ikke er rester av jord ell. på grønnsakene
4. Du kan snitte kålen med rivjern eller kjøkkenmaskin som er rengjort på forhånd.
5. Alt du benytter av verktøy til å ta opp fermentert mat med, bør være laget av tre eller plast. Ikke metall.
6. Skal du forsyne deg av de fermenterte grønnsakene, så åpne krukken så sjelden du kan, for å beholde det anaerobe miljøet. Ta ut mindre porsjoner over i mindre glass.
7. Etter fermenteringen, vasker du krukken, gjerne med litt eddik.
8. Oppbevar de tunge stenene utenfor krukken.
9. La krukken være tørr før du setter på lokket for lagring.
10. Skulle du være så uheldig å få mugg på noe, så er det beste trikset eddik og vann.