Frokostmuffins med Gulrot og Spinat

Kjempe gode frokostmuffins med gulrot og spinat. Passer til frokost og lunsj. Putt dem i matpakken, passer perfekt til tur.

Oppskrift på Glutenfrie Frokostmuffins

12 stk

• 2 dl Sana Bona boghvetemel økologisk
• 0.75 dl jyttemel
• 1 ts bakepulver
• 3 ss linfrø, malt
• 0.5 ts Sana Bona rosa Himalayasalt/havsalt
• 0.5 ts pepper
• 0.5 ts muskat
• 3 stk egg
• 2 dl havregurt eller annen yoghurt
• 200 gr spinatblader
• 2 stk gulrøtter,revet
• 1 liten løk, kuttet
• 0.5 stk sitron, skallet og saften
• 1 stk fedd hvitløk

• 1.5 ss gresskarkjerner

Slik lager du frokostmuffins med gulrot og spinat

Bland alt det tørre i en bolle, og miks med de våte ingrediensene. Spinatbladene skal skjæres i små biter, og gulrøttene rives. Deretter skal løken finhakkes, og saften fra sitronen klemmes og skallet rives. Alt skal blandes og røren tilsettes helles i passende muffinsformer. Muffinsene skal stekes i 25 min, midt i ovnen i 180 grader. Pynt med gresskarkjerner.