Raw Blåbærkake med Rå Kakao

Denne kaken har en intens blåbær-sjokoladearoma. Blåbærkaken er en konfektkake, som nytes i små stykker. 

Oppskrift på Blåbærkake med Rå Kakao

For 1 kake

Ingredienser til Raw Blåbærkakebunn

• 250 gr Sana Bona mandler økologiske
• 100 gr Sana Bona hasselnøtter økologiske
• 3 dl dadler (alternativt svisker/aprikoser), bløtlagt i 1-2 timer, eller over natten
• 0.5 dl rå økologisk Sana Bona kokosolje x-virgin

Ingredienser til kakefyll:

• 500 gr frosne blåbær
• 4 dl Sana Bona cashewnøtter økologiske, naturell
• 1.5 dl Sana Bona kokossirup økologisk
• 125 gr Sana Bona rått kakaosmør økologisk, smeltet
• 1.5 ss Sana Bona rått kakaopulver økologisk

Slik lager du raw blåbærkake med rå kakao

Mal nøttene, bland i bløtlagt frukt og kokosolje. Alt moses sammen med en stavmikser, blender, eller kjøkkenmaskin. Deigen trykkes ned i en rund form.

Blåbærkrem:

Mos cashewnøttene i en blender, eller liknende. Smelt kakaosmøret i vannbad og bland kakaosmør med cashewnøtter, kokossirup, og rått kakao pulver ved hjelp av en stavmikser, eller kjøkkenmaskin. Tilsett de halvfrosne blåbærene. Smør blåbærkremen over bunnen.

Sett hele kaken i fryseren til den stivner. Tin kaken litt før servering, pynt med f. eks. rå kakao nibs, frosne blåbær eller gojibær.

Kaken kan spises halvfrossen som en iskake, eller som helt tint. Hvis den er helt tint blir blåbærkremen mykere. Behold kakeformen på kaken frem til du skal servere den. Kaken kan enkelt fryses flere ganger.