Squashruller med Nøtteost
Squashruller er en annerledes lunsjrett, eller lett middag. Nøtteosten er laget av presserester fra paramelk du lager selv. Har du ikke paranøtter, kan du enkelt bruke andre nøtter.
Oppskrift på Squashruller med Nøtteost
For 2 personer.
Ingredienser til Sausen
- 1 håndfull basilikum, eller 2 store stilker bladpersille
- 0.5 dl vårløk
- 1 klype Sana Bona rosa Himalayasalt
- 2 ss x-virgin olivenolje
- 100 gr squash, i biter
Ingredienser til Squashruller
- 4 dl presserester (brukes presserestene av paramelk laget av 16 dl vann og 4 dl paranøtter)
- 4 ss x-virgin olivenolje
- 0.5 dl purre, eller vårløk
- 1 klype Sana Bona rosa Himalayasalt
- 1 ss presset limejuice
- 6 stk soltørkede tomater
- 1 klype pepper
- 1 stk squash gul, eller grønn
- 1 håndfull basilikum, småbladet
- 1 håndfull bladpersille
Slik lager du Squshruller med Nøtteost
For å lage ost, lager du først nøttemelk av 4 dl paranøtter, og 16 dl vann. Mos vann og nøtter sammen 1-2 minutter i en blender. Sil melken gjennom en nøttemelkspose. Den massen som blir igjen i posen er presserester, som du skal bruke til å lage osten av. Bruker du andre nøtter til å lage nøttemelk, må du bløtlegge de en natt først før du moser, og siler dem.
Tilsett olje, hakket vårløk, soltørkede tomater, salt, pepper og lime til presserestene. Kna det sammen til en ost. Presser du ut mye melk av nøttene, trenger du litt mer olje i osten, da osten ikke skal være for tørr.
Squashruller:
Du trenger 1 stor squash (gul, eller grønn) og en liten bunt basilium (gjerne småbladet), eller 2 stilker bladpersille.
Bruk ostehøvel, eller mandolin til å høvle squashplater av squashen på langs. Du trenger ca 3 stk plater, som du legger delvis overlappende bortover til en remse. Platene skal overlappe hverandre i skjøten så du kan rulle det hele til en rull etterpå.
Smør ost på 4-6 slike squashplater. Dryss på hakkede krydderurter, og rull de sammen til ruller. Rullene pyntes med spirer og urter.
Saus:
Den grønne sausen lages ved å mose alle ingrediensene i en blender. Denne sausen skal brukes til pynt rundt squashrullene.