Raw Coleslaw vegansk med cashewnøtter

Prøv en asiatisk inspirert raw coleslaw. Passer perfekt til sommerbordet som en egenrett, eller som tilbehør til grillmat. 

Oppskrift på Raw Coleslaw

For 1 sats.

Ingredienser:

• 5 dl hvitkål, finstrimlet
• 4 dl rødkål, finstrimlet
• 4 dl gulrot, grovrevet
• 4 dl squash, grovrevet
• 1 stk liten rød løk, hakket
• 2 stk vårløk, finstrimlet
• 1 håndfull persille, hakket
• 1 dl Sana Bona cashewnøtter økologiske, uten salt
• 1 ss svarte sesamfrø

Sausen:

• 2 dl olivenolje ekstra virgin
• 1 klype kajennepepper
• 4 ss presset sitronsaft
• 1 stk rød paprika
• 2 ss eplesider eddik
• 2 ss balsamico eddik
• 1 ss honning, eller rå agave
• 3 stk hvitløksfedd
• 2 ts ingefær, fersk, revet
• 1 ts karri pulver
• 0.5 ts Sana Bona rosa Himalayasalt, fint
• 0.5 ts pepper

Slik lager du Raw Coleslaw

Salaten:
Grovhakk kål, gulrot og squash. Finhakk rødløken og vårløken. Hakk persille. Bland alle disse ingrediensene sammen med cashewnøtter, og hell dressingen over salaten. Bland alle ingrediensene godt sammen. La noen nøtter være til pynt, i tillegg til svarte sesamfrø, som du drysser over. 

Dressingen lages ved å mose alle ingrediensene sammen i en blender.