Spicy vegetarisk høstsuppe

En slik spicy vegetarisk høstsuppe vil du lage om og om igjen! Den varmer, smaker godt og har mye mat i seg. Perfekt hvis du har mye gresskar eller squash!

Oppskrift på Spicy vegetarisk høstsuppe

For 6 personer.

• 3 stk små løk
• 2 stk hvitløksfedd
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts pepper
• 0.5 ts ingefærpulver
• 0.5 ts kanel
• 1.5 stk stangselleri i biter
• 400 gr kikerter, fra kartong (kokte)
• 100 gr linser røde eller grønne fra kartong (kokte)
• 1 neve koriander , fersk
• 1 neve bladpersille
• 5 dl tomater, hakkede, eller finmost
• 300 gr squash, i biter (gresskar kan brukes)
• 12 dl grønnsakbuljong
• 1 stk laurbærblad
• 100 gr Sana Bona bønnepasta eller en pasta du har
• 0.25 ts rosa salt

Slik lager du suppen:

Fres løk og hvitløk, tilsett krydderne og stangselleri, før du freser igjen (ca. 5 min). Tilsett linser, tomater, kikerter, koriander og persille, og la det surre sammen. Ha i grønnsakbuljong, squash og laurbærblad i blandingen. La det hele småkoke i 15 min. Tilsett pastaen, og la det småkoke i 5 min. Dryss over frisk bladpersille, og server.