Salat Änglagard med agurk og mango

Salat Änglagard har jeg alltid spist på min favorittcafe. Prøv denne nye kombinasjonen av sterkt og søtt. Passer kjempebra som lett sommermat.

Oppskrift på Salat Änglagard

For 5 personer.

Ingredienser til Sausen

• 1 stk lime, presset
• 1 ts rød chili, fersk hakket
• 1 ts Sana Bona kokosirup økologisk
• 2 ss hakket koriander, fersk

Ingredienser til Salaten

• 4 stk økologiske kyllingfileer
• 1 stk fersk ananas
• 1 stk mango
• 1 stk agurk
• 2 dl små peanøtter uten salt
• 1 stk fersk rød chili

Slik lager du salat Ânglagard:

Legg kylling fileten i marinade. Enten lager du marinaden selv, eller bruker en som fås kjøpt i butikk. Da bør du velge en marinade som kun inneholder rene ingredienser. 

Forslag til marinade (moses med en stavmikser): Oliven olje x- virgin, litt vann, tomat pure, litt rå agave, koreander frø og urt, litt gurkemeie, kumin, hvitløk, ingefær, chilli, litt kokosolje x- virgin og persille.

Stek kyllingen når den har ligget i marinaden i noen timer, eventuelt over natten. Når kyllingen er avkjølt, skal den skjæres i mindre biter. 

Ananasen skrelles og deles i 4 deler, kjernen i frukten skal fjernes. Skjær de 4 delene av ananasen i tynne skiver. Mangoen skrelles og stenen fjernes. Skjær mangoen i små skiver. Agurken skrelles, og deles på langs. Frøene inni skrapes ut med en liten skje. Agurken deles i små skiver. Chillien vaskes og renses. Chillien deles i små ringer. Peanøttene ristes lett i en stekepanne.

Dressingen: Press lime før du tilsetter de øvrige ingrediensene. 

Fordel kylling, ananas, mango og agurk på et salatfat. Hell over dressingen, og dryss over peanøttene. Pyntes med frisk koriander. 

Kyllingen kan byttes ut , så du kan lage den vegansk.