Kefir produksjonskrukke 900 ml + melkekefirkorn

Vannkefir og melkekefir produksjonssett 900 ml med kefirkorn

Vi har satt sammen et kefirproduksjonssett med melkefirkorn inkludert. Med denne krukken får du optimale forhold til å lage melkekefir av økologiske melkekefirkorn.

Denne fermenteringskrukken kan brukes til både vannkefir, melkekefir og konbuchaproduksjon.

A. Om melkekefir krukken:

Med en vann/melkekefir krukke som denne, får du optimale forhold for å lage vann- og melkekefir. Det blir lett å lage, og lett å sile kefirkornenen fra drikken når den er ferdig. Settet består av 6 ulike deler beskrevet nedenfor. Sjekk under fanen: Bruk og oppbevaring’ for hvordan du skal lage vann-og melkekefir. Oppskriftshefte følger også med. Kefirkornenen må du kjøpe separat ettersom hva du skal lage.

1.Topp lokk

Topplokket kan skrus opp og igjen. Slik aktiveres luftstrømmen i kerfirkrukken, og urenheter hindres å komme inn i krukken. En målekopp for kefirkornene er integrert i topplokket.

2.Sil i lokk nr 2

Under det øverste lokket finnes en sil. Den er designet med tanke på tykkelsen på kefiren, og størrelsen på kefirkornene. Silen har to skjenkeområder: en for melkekefir (større silspor), og en annen for vannkefir (mindre silspor). Du velger å helle ut fra en av sidene, ettersom hva du produserer. På den måten blir separasjonen av kornene fra kefiren veldig enkel. 

3.Selve glasskrukken

Formen på glassbeholderen gjør at den er lett å håndtere. Merkene på utsiden av krukken, viser nivåene for tilberedning av kefir for en porsjon. Hver strek er 3 dl.

4.Separator

Separatoren er et verktøy for å blande kefirkorn under siling, for dermed å sikre at kornene lett skiller seg fra kefirdrikken. Du setter den ned i hullet på lokket, slik at den blir helt tett.

 5.Juicepresse

Har du lyst til å tilsette presset juice til kefiren din, følger det med en juicepresse du kan sette på topplokket. Juicen renner ned gjennom silen i lokket.

6.Røreskje

Det følger med en røreskje, som blir et praktisk redskap til omrøring av kefir og tilsetting av kefirkorn.

7.Oppskriftshefte 

Du får med et oppskriftshefte med 30 oppskrifter, til å lage en rekke kefirretter. Heftet er skrevet på engelsk.

B) Om melkekefirkorn

Melkekefirkorn tilsettes melk for å fermentere en drikk. Kefirkornene er dehydrerte, det vil si at de våkner til liv når de tilsettes væske. Kefirkornene vil formere seg, og de kan brukes om igjen. Du siler de fra den fermenterte drikken du har laget.

Oppskrift på melkekefir med denne posen

Først må du aktivere kornene. Hell 100 ml melk i en glasskrukke, og hell oppi kefirkornene. Dekk til med en klede. Fermenter i 24 timer på 20-24 grader Celsius. Rør rundt med en tre/plastskje etter 24 timer.  Ta ut melkekefirkornenene, ved å sile de gjennom noe ( ikke metall) og vask kornene med lunkent vann. Repeter dette 5-7 ganger. Når det begynne å tykne seg, eller du ser det surner, så bruk 200 ml melk isteden for 100 ml melk. Når kornene melkekefirkornene aktivert, og du kan lage kefir.

De aktiverte kornene tilsettes så 6 dl melk. Du fermenterer deretter drikken i 24 t, i romtemperatur( 20-24 grader C). Drikken er klar etter 24 timer, og kan drikkes, eller lagres i kjøleskap for andre gangs fermentering en dag til. Melkekefirkornene siles, slik at du kan bruke de til neste bath.

Hvis du vil fortsatte å lage melkekefir, kan du gjenta prosessen i 7 dager etterhverandre. Deretter må kornene ligge i melk for en kortere periode for å bli aktivert igjen. (se nedenfor under oppbevaring).

Når melkekefirkornene er tørre er de mindre enn når de er altivert, pass på å bruke en finmasket sil i starten når du silker kornene.

Hvordan oppbevare brukte melkekefirkorn?

Når du er ferdig med å fermentere, kan du enten sette i gang en ny batch med de samme kefirkornene, eller lagre de til senere bruk. Hvis du vil lagre kornene, lar du de enten ligge i melk for en kortere periode på maks 7 dager, eller putter dem i vann med litt sukker for en lengre periode opp til 2 mnd.

Gi bort ekstra kefirkorn 

Kefirkorn vokser stadig, så det er vanlig å gi bort kefirkorn til andre. Det finnes mange grupper på Facebook der det gis bort kefirkorn.

2. gangs fermenteringstips

Når du har fermentert 1. gang, så putter du kefiren i en lukket beholder. Du kan la drikken etterfermentere 1 dag. Kefirkornene skal ikke være med på 2. gangs fermentering. Sett beholderen med helt lukket lokk 1 dag til i kjøleskapet. Du vil få en litt sterkere fermentert smak når du fermenterer 2 ganger.

Hva slags melk kan brukes?

Ku melk Kumelk er mest populært for å lage melkekefir. Kefir med kumelk blir en tykk og fin drikk.

Geitemelk Geitemelk er blitt mer og mer populært å fermentere. Strukturen på denne melken er ikke som kumelk, derfor blir sluttproduktet tynnere i konsistensen.

Sauemelk Sauemelken er søtere enn kumelk, og inneholder mer protein. Fermentert sauemelk blir en tykk, kremete kefir.

Laktosefri melk Laktosefri melk kan ikke brukes til å lage kefir.

Nøttemelk og kokosmelk ol. Kokosmelk kan fermenteres med melkekefirkorn, så lenge man revitaliserer kornene i kumelk i 24 t. Dette må gjøres jevnlig. Ikke alle får til å fermentere kokosmelk eller nøttemelker, men det er bare å prøve.

Opplysninger:

Uåpnet pose holder i 12 mnd. Er posen åpnet må de brukes med en gang. All fermentert mat og drikke kan inneholde spor av alkohol eller histamin. Sjekk alltid med lege hvis du ammer, er gravid eller skal gi drikken til små barn.

Produsert i Slovenia. Økologisk sertifisert.