Fermenteringslodd i glass

Fermenteringslodd i glass 8×8 cm

Hvis du fermenterer i et glass du har hjemme f. eks et stort glass, trenger du å legge noe på toppen av den fermenterte massen, før du setter det til lagring.

Da er det supert med et glasslodd. Enkelt å bruke, ta ut med håndtaket og enkelt å holde rent.

Størrelse: 8 cm X 8 cm, vekt 100 g pr sten.

Hvorfor er det så viktig med et tungt fermenteringslodd?

Når du fermenterer f.eks kål som du stamper med salt og legger i en krukke, så er det viktig å presse så mye luft som mulig ut av den fermenterte kålen før du lagrer den. Da oppnår du at lufftbobleme blir borte og det opprettholdes et anaerobt miljø inni kålen, dvs minimalt med luftbobler. Fermenteringsloddet legges på på toppen for å hjelpe til at de stampede grønnsakene holdes nede. Jo tyngre lodd eller stener, jo mer sannsynlig er det at massen holdes nede. Da unngår du muggdannelse og bidrar til en vellykket fermentering.

Saften som kommer ut av de stampede grønnsakene skal dekke grønnsakene og helst litt opp på fermenteringsstenene. På den måten oppnår du at grønnsakene fermenteres i et miljø uten luft, altså et anaerobt miljø.

Hvor store fermenteringslodd bør du ha?

Det beste er å velge stener eller lodd som dekker maksimalt av flaten på toppen av glasset eller krukken som du fermenterer i. Men du må velge et lodd som gjør at du kan ta de ut og inn uten problem, og legge de på toppen av krukken eller glasset. Det må være litt rom rundt loddet.

Om det er 2 stener inntil hverandre eller 1 lodd er ikke avgjørende for en vellykket fermentering. Det er bare viktig å dekke flaten maksimalt og at loddet passer inn.